夏休み３日目のお昼ごはんはチーズリゾットです。

「オレンジページ」に掲載されていた脇雅世先生のレシピをヒントに、作りました。
脇先生のレシピはオレンジページのサイトに掲載されています。
https://www.orangepage.net/recipes/detail_302793

僭越ながら、わが家のアレンジレシピは下に ↓↓
アレンジの目的は
・たっぷり食べたいのでお米を増量（１合→２合弱。これで３人分）
　（お米を増やしたので、その他の材料も増量）
・粉チーズとピザ用チーズをパルミジャーノにかえてお店の味に近づける

１）熱湯760mlに洋風スープの素（うちはコンソメ）をといてスープを作っておく。

２）フライパンにオリーブオイル大さじ２、玉ねぎのみじん切り1/2個分、塩２つまみを入れて中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

★２～５の作業の合間に、パルミジャーノチーズをチーズおろしで削っておく。

うちは16㎝大の器にたっぷり削ります。米に混ぜる用とトッピング用です。

娘ががんばって削っております！

３）米２合弱を洗わずに加えて炒める。米が透き通ってきたら白ワイン90mlを加えてひと煮立ちさせる。

４）スープの1/2量を注ぎ、塩小さじ2/3、こしょう適宜を加えて菜箸でひと混ぜ。水分が少なくなるまで煮る。「菜箸」で「ひと混ぜ」するのがミソだそう。混ぜ過ぎないのでアルデンテの食感に仕上がるんだそうです。

５）残りのスープの1/2量を注いだら菜箸でひと混ぜ。水分が少なくなったら残りのスープの注ぎ、水分が減ってリゾットっぽくなるまで煮る。

６）火を止めて、削ったチーズを大さじ６加えて混ぜて完成！

お好みで黒こしょうをひき、トッピング用のチーズを好きなだけかけてボナペティ！
チーズの塩気にワインの酸味がほんのりして、おいしいです。きのことベーコンを炒めたものなど添えたら、さらによいかも。。。今度作ってみたいと思います。